Che cosa si intende per materiale alimentare?

I materiali di qualità alimentare sono sostanze sicure per il contatto con gli alimenti e adatte all'uso nella lavorazione, conservazione e confezionamento degli alimenti. Questi materiali devono soddisfare specifici standard normativi e linee guida per garantire che non rappresentino alcun rischio per la salute umana a contatto con gli alimenti. L'utilizzo di materiali di qualità alimentare è fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità della filiera alimentare.
Le caratteristiche principali dei materiali di qualità alimentare includono:
1. Non tossico:
I materiali di qualità alimentare non devono contenere sostanze potenzialmente dannose per la salute umana. Devono essere privi di contaminanti e impurità che potrebbero contaminare gli alimenti.
2. Stabilità chimica:
Questi materiali non devono reagire con gli alimenti né alterarne la composizione. La stabilità chimica garantisce che il materiale non introduca sostanze indesiderate negli alimenti.
3. Inerzia:
I materiali di qualità alimentare non devono conferire alcun sapore, odore o colore al cibo. Devono essere inerti, ovvero non devono interagire con il cibo in modo da comprometterne le qualità sensoriali.
4. Resistenza alla corrosione:
I materiali utilizzati nelle attrezzature per la lavorazione degli alimenti o nei contenitori per la conservazione devono resistere alla corrosione per mantenere la propria integrità e prevenire la contaminazione degli alimenti.
5. Facile da pulire:
I materiali di qualità alimentare devono essere facili da pulire per prevenire la proliferazione di batteri e altri microrganismi. Spesso si preferiscono superfici lisce e non porose per facilitare la pulizia.
Esempi comuni di materiali di qualità alimentare includono alcuni tipi di acciaio inossidabile, vetro, plastica e mescole di gomma specificamente formulati e testati per applicazioni a contatto con gli alimenti. Gli enti regolatori, come la Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti, forniscono linee guida e standard per l'utilizzo di materiali di qualità alimentare in varie applicazioni. I produttori e gli operatori del settore alimentare sono tenuti a garantire che i materiali utilizzati siano conformi a tali normative per garantire la sicurezza della fornitura alimentare.